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Olio Extravergine di oliva "Il Classico"

Delicato ed equilibrato, “il Classico” De Carlo è un olio storico e pluripremiato. Le olive sono la cultivar Ogliarola e Coratina, lavorate direttamente nel frantoio dell’azienda entro 24 ore.

Ideale per condire qualsiasi pietanza senza correre il rischio di alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Perfetto su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.

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SCHEDA TECNICA

VARIETÀ DELLE OLIVE:

Ogliarola - Coratina

SISTEMA D’ALLEVAMENTO:

A vaso

ZONA DI PRODUZIONE:

Conca Barese - Puglia - Bari

RACCOLTA:

A mano

ALTITUDINE:

150 m slm

LAVORAZIONE:

Entro 24 ore dalla raccolta

SESTO D’IMPIANTO:

Promiscuo

METODO DI ESTRAZIONE:

Ciclo continuo misto

CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE

FRUTTATO:

Medio alla raccolta evolve al delicato durante la maturazione.

COLORE:

Verde alla produzione evolve durante la maturazione ad un giallo paglierino con riflessi verdi.

PROFUMO:

Netto di oliva con sentori di carciofo e mandorla verde.

SAPORE:

Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura.

PANEL TEST:

Minimum 6.5

ACIDITÀ:

Maximum 0.3

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